Op Martinique hadden we voor het eerst sinds de Canarische eilanden weer grote en relatief goedkope supermarkten tot onze beschikking, dus ik heb me eindeloos vermaakt met schappen afspeuren naar interessante ingrediënten. Omdat Martinique onderdeel is van Frankrijk vindt je er zowel liter-emmers met gehakte sjalot áls hete saus in alle soorten en maten. Zo kwamen we bij het vleesvak (diepvries) kilozakken met allerlei vlees en orgaanvlees tegen. Long, maag, lam en geit, allemaal in keurige kubussen van 3x3cm - kom daar in Nederland maar eens om. Daarom deze klassiek Franse stoofpot, boeuf bourgignon, maar dan met Caribisch geitenvlees.

Brioche heb ik al heel vaak gemaakt, maar altijd met een keukenmachine met deeghaken. Het is absoluut niet moeilijk, maar zonder keukenmachine wel gedoe. Maar ik vind het één van de lekkerste dingen die je zelf kunt bakken en we waren per slot van rekening in Frankrijk (Martinique), dus nu of nooit. Het moet wel lang rusten, dus begin de avond van tevoren. Brioche smaakt - ik denk door de grote hoeveelheid gist - heerlijk hartig, bijna kazig. Warm is brioche het lekkerst, maar de volgende dag, afgekoeld en een tikkeltje droger is het óók het lekkerst... In beide gevallen maakt een lekkere lik gezouten roomboter het af.